Posts récents
Archive

Construction du chai

Nous sommes fin mars, la construction du chai commence... Depuis des mois nous avons travaillé sur ce projet, et nous sommes enfin prêts à poser la première pierre de notre chai. Un chai n’est pas un bâtiment agricole habituel : outre l’aspect esthétique qui doit être en adéquation avec l’environnement proche, un chai doit avant tout être adapté à la vinification, à l’élevage et au stockage des vins. Il doit aussi refléter l’identité du domaine et offrir un espace de dégustation convivial. Toutes ces contraintes impliquent des choix techniques réfléchis et en adéquation avec l’esprit du lieu et du terroir. C’est ainsi que notre choix s’est porté sur un matériau noble et local : la Pierre