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January 29, 2016

Choix des assemblages……

Lorsque que nous nous sommes lancés dans cette aventure, notre motivation première était de produire notre propre vin. Cette session d’assemblage était donc en quelque sorte la première étape concrète de l’aboutissement de notre projet. Bien sûr nous avions gouté les raisins lors des vendanges, puis les vins en cours de fermentation et d’élevage, mais l’assemblage est un moment crucial dans l’élaboration de vins qui nous ressemblent...

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