Las diferentes variedades de uva ( syrah, grenache blanc, grenache noir, merlot, roussanne, cinsault, viognier) es vinificado por separado: vinificación por parcela, lo que nos permite optimizar la calidad de nuestras asambleas.

La cosecha es traído por la parte superior de la bodega y desciende por gravedad directamente en el tanque.

La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 40 a 70hl y en cubas de hormigón con una larga maceración de entre 4 a 6 semanas. Los vinos son, a continuación, criados en tanques o en barricas de roble durante 6 a 18 meses, dependiendo de la añada.