unsere Geschichte
Wir sind drei Freunde, große Weinliebhaber, mit intensiven beruflichen Tätigkeiten, die es uns eines Tages ermöglichten unseren Traum zu leben: Weine mit einem hohen Qualitätsanspruch zu produzieren, diktiert durch den Respekt einer Gegend, die reich an Geschichte ist, einzigartig in ihrer Persönlichkeit und unendlich in den Horizonten, die sich öffnen können.
David
Emmanuel
Yvon
Nach vielen Recherchen haben wir im hohen Norden der jungen Appellation Terrasses du Larzac ein Anwesen entdeckt, das alles zusammenbringen wird, wovon wir geträumt hatten: Vier verschiedene Böden, eine reiche Palette von Rebsorten, die jedes Jahr einer grossen thermischen Amplitude ausgesetzt sind und so eine aromatische Komplexität und eine atypische Frische für einen Wein des Terre d'Oc begünstigen.
Ein Ort, an dem die Rebe in der Erinnerung der Menschen gegenwärtig ist, der aber in der Unpersönlichkeit der Genossenschaft vergessen wurde und dem wir seine Grösse zurückgeben wollen.
16 jungfräuliche Hektar frei von jedem Gebäude, wo wir in der Lage sein werden, unseren Fußabdruck zu hinterlassen, indem wir einen Keller in unserem Bild schaffen, professionell und herzlich. Ein Gebiet um eine Kirche, die die Reben beherrscht und deren Ausblick sich über die Grenzen der Cevennen und den Pic Saint Loup erstreckt.
Reflektierte Assemblagen für Cuvées, in denen der Liebhaber über die Jahre hinweg die gut gekennzeichneten Identitäten finden kann. Und die Freiheit, limitierte Cuvées zu kreieren, die vom Geist der Orte und der Zeit inspiriert sind.
Uns hat dieses gegensätzliche Terroir zur Namensfindung unserer Cuvées inspiriert: Terreastrale, Clairobscur, Empreintecéleste, Nuitblanche, Raisonfolle und Rêve éveillé.
Um uns in diesem Abenteuer zu begleiten, haben wir das Know-how und die Leidenschaft eines Mannes von dort, Florian, der täglich im Kontakt mit den Reben ist und den Rat eines Teams von erfahrenen Önologen.
Mit ihnen nehmen wir uns die erforderlich Zeit, um elegante Weine
zu erzeugen: 3 Rotweine, 2 Weissweine und 1 Rosé.
Im Herbst 2018 starteten wir ein unglaubliches Experiment mit einem Krug aus Georgia, einem Qvevri, in unseren Lehrstuhl. Wir wollten diese tausendjährige Weinbereitungsart auf unseren Trauben testen, ohne Zusatz oder Sulfit. Nach vielen Umwälzungen und einem Jahr der Geduld und schonenden Handhabung haben wir eine wunderschöne und originelle Cuvée erhalten: Modoki (auf Japanisch bedeutet dies "ähnlich, aber anders").
