Die verschiedenen Rebsorten (Syrah, Weißes Grenache , Schwartz Grenache, Merlot, Roussanne, Cinsault, Viognier) werden separat vinifiziert: Parzellen-Vinifikation, mit der wir die Qualität unserer Mischungen optimieren können.

Die Ernte wird zu den oberen Eingängen des Kellers gebracht und wird schonend von der Schwerkraft direkt in die Gärtanks geleitet.

Die Weinherstellung erfolgt in 40 bis 70 hl fassenden Edelstahl- und Betonbehältern mit einer Lagerzeit von 4 bis 6 Wochen. Danach reifen die Weine je nach Jahrgang zwischen 6 und 18 Monaten in Edelstahltanks oder Eichenfässern.

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